Voilà la recette de la fameuse sauce blanche qui accompagne beaucoup de mes plats. Cette sauce apporte énormément de fraîcheur et se marie parfaitement avec les viandes. A l’origine, cette recette vient du Tzatziki, une entrée que j’ai découvert en Turquie. Beaucoup la connaissent aussi comme « le concombre à la grecque ». Dans ma recette je ne mets pas de concombre ni de menthe, qui sont les ingrédients de base de cette entrée. Je la prépare avec de la ciboulette et sans concombre puisque je m’en sers vraiment comme sauce. Elle est meilleure quand elle est réalisée la veille ou au moins 3-4h avant de la manger.

Portions

6 personnes

Temps de préparation

1h30 min

Temps de cuisson

Cuire 20 min & 20 min sur feu doux

Ingrédients

300 gr de Yaourt à la Grecque
1 gousses d’ail
1 cs de jus de citron
Une pincée de sel
Quelques brins de ciboulette

Préparation

Écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail (C’est plus agréable que de le couper au couteau, ça évite de tomber sur de gros morceaux en mangeant).
Dans un bol mélangez tous les ingrédients.
Vous pouvez ajoute un tout petit peu d’eau froide si vous souhaitez une consistance moins épaisse.
Réservez jusqu’au moment de servir.

Astuces du chef

1

Comme dit dans l’introduction, cette sauce est meilleure si vous la préparez à l’avance. Je vous conseille de la préparer la veille ou en tout cas 3-4 h avant. Ça permettra à la sauce de s’imprégner du goût de l’ail et de la ciboulette. Quand vous goûtez la sauce sur le moment, il est normal de ne pas trop sentir le goût de l’ail. C’est la raison pour laquelle je conseille de la préparer à l’avance.
2

Elle se conserve facilement une semaine au frigo dans une boîte hermétique ou un bol couvert de papier plastique. Elle n’en sera que meilleure.
3

Il est important d’utiliser du Yaourt à la Grecque et non pas du Yaourt blanc nature. Ce dernier ne donnera pas la même onctuosité.
4

Vous pouvez utiliser cette sauce également à l’apéro avec des bâtonnets de légumes.